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丸子汤好吃的秘诀,你粑粑知道吗?

2019-07-22 点击:1976
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  今天父亲节,

  看到很多人在朋友圈表白,

  满屏都是父爱哈。

  有人买了一堆零食回家孝敬老爸。

  还有人以过父亲节名义,

  陪老爸去迪斯尼乐园玩。

  (到底是谁想玩?!)

  花吃姐姐想问,

  有木有更诚意的表示嘛?

  比如,从来不下厨的你,

  洗手给老爸做一碗羹汤。

  我猜,比起佛跳墙什么的,

  这碗朴实而厚重的冬瓜汤,

  更能打动他~

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  冬瓜......适量

  肉末......适量

  虾仁......适量

  鲜虾......少许

  鸡蛋......1只

  粉丝......适量

  水淀粉......适量

  料酒......适量

  小葱......适量

  生姜......适量

  盐......适量

  胡椒粉......少许

  香菜叶......3~4片

  香油......几滴

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  猪肉剁末,

  鲜虾大部分剥壳切丁,

  小部分留着备用。

  (虾品请自由选择)

  小葱洗净切末。

  淀粉加水调成水淀粉(1:1比例)。

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  冬瓜削皮,切薄片。

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  猪肉末、虾仁丁、鸡蛋、

  小葱末、料酒和盐,

  用筷子顺一个方向搅匀,

  分次淋入少许水淀粉,

  搅打至肉馅上劲,有弹性。

  ( 丸子好不好吃的关键,

  就在于搅拌工作是否到位。

  频率高、时间长、

  方向一致,力道充足,

  想不好吃都难哈。)

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  然后取适量肉馅在手掌心,

  握住成拳头状,

  从虎口处挤出丸子,

  用勺子刮下来,投入锅中。

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  锅里水烧开后,先转小火,

  等丸子全部下完后,再转大火,

  接着放入生姜片、冬瓜片和粉丝,

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  粉丝要提前用水浸软。

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  中火煮大约5分钟,

  再放入鲜虾,

  煮至肉丸浮起、虾变红,

  冬瓜呈透明状,

  就可以准备出锅了。

  最后加盐和胡椒粉调个味,

  淋几滴香油添香。

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  盛出后,

  撒几片香菜叶做点缀。

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  大小适中,

  刚好一口一个~

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  为什么要把虾分批煮制?

  虾仁丁呢,是为了丰富丸子的口感。

  (其实也可以把虾仁剁成虾泥,

  不过就没有颗粒感了哦。)

  而整虾,是为了给汤提鲜,

  以及给整道菜增色。

  毕竟丸子、冬瓜和粉丝,

  都属于偏寡淡的素色系,

  汤里若隐若现几只红红的虾,

  看着是不是更有食欲呢?

  粉丝的加入,

  也是为了满足不同层次的口感。

  建议用绿豆粉丝,

  因为绿豆粉丝,口感滑腻,

  不容易煮烂,

  而且它有清热解毒、抗菌抑菌的功效,

  很适合夏天吃。

  好像所有人都爱妈妈菜,

  其实很多老爸做菜都不赖,

  你能想到最美味的爸爸菜,

  是哪一道呢?

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